Kopi Aceh Gayo Jumbo 18 Up Green Beans

Tentang Kopi Aceh Gayo Jumbo

Kopi Aceh Gayo Jumbo merupakan green beans Arabika yang berasal dari dataran tinggi Gayo, Aceh. Keunikan utama kopi ini terletak pada ukuran bijinya yang besar dengan screen 18 atau lebih dari 7 mm.

Ukuran biji yang lebih besar menjadi salah satu karakteristik yang menarik bagi roaster karena memberikan tampilan green beans yang seragam berdasarkan grade ukuran serta dapat menjadi pertimbangan dalam menentukan profil roasting.

Kopi Aceh Gayo Jumbo memiliki cupping score 84+, dengan karakter aroma kacang-kacangan dan almond segar. Profil rasanya menghadirkan perpaduan floral, berries, dan chocolate, dengan acidity medium-low serta body full.

Karakteristik Kopi Aceh Gayo Jumbo

Kopi ini memiliki profil rasa yang seimbang antara aroma, acidity, dan body.

Karakteristik utamanya meliputi:

• Aroma: Kacang-kacangan dan almond segar
• Flavor: Floral, berries, chocolate
• Acidity: Medium-Low
• Body: Full
• Cupping Score: 84+
• Processing: Semi-Wash

Perpaduan karakter tersebut menghasilkan kopi dengan body yang penuh, sementara nuansa floral dan berries memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks. Sentuhan chocolate melengkapi profil seduhan dengan karakter yang lebih dalam.

Apa Itu Kopi Gayo Jumbo Screen 18?

Istilah Jumbo pada produk ini mengacu pada ukuran biji kopi yang berada pada screen 18, yaitu lebih dari sekitar 7 mm.

Screen merupakan sistem pengelompokan ukuran biji kopi berdasarkan ukuran saringan. Pada produk ini, ukuran screen 18 menjadi salah satu spesifikasi utama yang membedakannya dari green beans dengan ukuran biji yang lebih kecil.

Bagi roaster, ukuran biji merupakan salah satu parameter yang dapat dipertimbangkan ketika menentukan pendekatan roasting karena ukuran fisik biji dapat memengaruhi perpindahan panas selama proses sangrai.

Asal Kopi Aceh Gayo

Kopi Aceh Gayo Jumbo berasal dari kawasan Dataran Tinggi Gayo, Aceh, yang mencakup beberapa wilayah produksi seperti Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, dan Pondokbaru.

Kopi ditanam pada ketinggian sekitar 1.200–1.700 mdpl dengan lingkungan dataran tinggi yang mendukung budidaya Arabika.

Kondisi tanah vulkanik, ketinggian, suhu, curah hujan, serta metode budidaya dan pengolahan menjadi bagian dari faktor yang dapat memengaruhi karakter akhir kopi.

Proses Semi-Wash

Kopi Aceh Gayo Jumbo ini diproses menggunakan metode semi-wash.

Metode semi-wash merupakan salah satu metode pengolahan kopi yang banyak digunakan di Indonesia. Proses ini memberikan karakter tersendiri pada green beans dan dapat berkontribusi terhadap profil rasa serta body kopi setelah disangrai.

Pada produk ini, proses semi-wash berpadu dengan karakter floral, berries, dan chocolate, serta body yang full.

Profil Rasa Kopi Aceh Gayo Jumbo

Salah satu daya tarik produk ini adalah kombinasi antara aroma kacang-kacangan dengan karakter rasa yang cukup kompleks.

Almond dan kacang-kacangan memberikan kesan aroma yang lembut dan khas. Sementara itu, karakter floral dan berries memberikan dimensi rasa yang lebih segar.

Nuansa chocolate kemudian memberikan rasa yang lebih dalam sehingga profil keseluruhan tetap terasa seimbang.

Dengan acidity medium-low dan body full, kopi ini lebih menonjolkan tekstur dan kedalaman rasa dibandingkan acidity yang tajam.

Kopi Aceh Gayo Jumbo untuk Roasting

Sebagai green beans dengan ukuran screen 18, Kopi Aceh Gayo Jumbo dapat menjadi pilihan bagi roaster yang ingin mengeksplorasi biji berukuran besar dengan karakter Arabika Gayo.

Ukuran biji perlu diperhatikan ketika menentukan profil roasting. Roaster dapat melakukan sample roasting terlebih dahulu untuk mengetahui respons biji terhadap panas dan menentukan profil yang paling sesuai.

Setelah proses roasting, cupping dapat dilakukan untuk mengevaluasi perkembangan karakter floral, berries, chocolate, sweetness, acidity, dan body.

Kondisi Budidaya

Kopi Aceh Gayo Jumbo ditanam pada ketinggian sekitar 1.200–1.700 mdpl.

Data budidayanya meliputi:

• Ketinggian: 1.200–1.700 mdpl
• Suhu optimal: 13–28°C
• Curah hujan: 1.500–3.000 mm/tahun
• Jenis tanah: Tanah hitam/material vulkanik muda
• Masa berbunga hingga berbuah: ±9 bulan
• Produktivitas: 800–1.500 kg/ha
• Metode panen: Mekanis dan pemetikan tangan

Lingkungan tersebut menjadi bagian dari terroir yang mendukung pertumbuhan tanaman Arabika di wilayah Gayo.

Spesifikasi Kopi Aceh Gayo Jumbo