Kopi Abyssinia Green Beans

Tentang Kopi Abyssinia

Kopi Abyssinia Green Beans adalah biji kopi Arabika dengan karakter rasa yang kompleks dan ukuran biji screen 18 (>7 mm). Produk ini memiliki cupping score 86, menjadikannya pilihan menarik bagi roaster yang mencari green beans dengan kualitas dan profil rasa yang menonjol.

Profil rasanya menghadirkan kombinasi earthy, spice, dan dark chocolate, dengan acidity medium-bright dan body medium. Perpaduan tersebut memberikan karakter seduhan yang cukup kompleks dengan keseimbangan antara keasaman, rasa, dan body.

Kopi Abyssinia diproses menggunakan metode semi-wash, yang menjadi salah satu metode pengolahan kopi yang banyak digunakan untuk menghasilkan profil rasa yang relatif bersih sekaligus mempertahankan karakter khas bijinya.

Karakter Rasa Kopi Abyssinia

Kopi Abyssinia memiliki profil rasa yang didominasi oleh karakter khas seperti:

• Aroma: Fresh
• Flavor: Earthy, Spice, Dark Chocolate
• Acidity: Medium-Bright
• Body: Medium
• Karakter Seduhan: Asam & Cokelat

Nuansa earthy memberikan karakter yang khas, sementara sentuhan spice menambah kompleksitas pada rasa. Karakter dark chocolate memberikan kedalaman rasa yang membuat profil kopi tetap nyaman dinikmati.

Acidity medium-bright memberikan sensasi yang lebih hidup pada seduhan, sedangkan body medium menjaga keseimbangan tekstur tanpa terasa terlalu berat.

Kopi Abyssinia Green Beans Screen 18

Salah satu keunggulan produk ini adalah ukuran bijinya yang berada pada screen 18 atau lebih dari 7 mm.

Ukuran screen merupakan salah satu parameter yang digunakan untuk mengelompokkan green beans berdasarkan ukuran fisiknya. Bagi roaster, ukuran biji dapat menjadi salah satu pertimbangan dalam menentukan profil roasting dan mengatur perkembangan panas selama proses sangrai.

Dengan ukuran screen 18 dan nilai defect maksimal 11, produk ini dapat menjadi pilihan bagi roaster yang membutuhkan green beans dengan ukuran relatif besar dan spesifikasi yang jelas.

Proses Pengolahan Semi-Wash

Kopi Abyssinia Green Beans diproses menggunakan metode semi-wash.

Pada metode ini, sebagian bagian buah kopi dihilangkan sebelum biji melalui proses pengeringan. Metode pengolahan tersebut dapat memberikan karakter tersendiri pada green beans dan menjadi salah satu faktor yang memengaruhi profil rasa setelah proses roasting.

Pada produk ini, karakter semi-wash berpadu dengan profil earthy, spice, dan dark chocolate.

Kopi Abyssinia untuk Roasting

Dengan cupping score 86, Kopi Abyssinia dapat menjadi pilihan untuk kebutuhan roasting dan eksplorasi profil rasa.

Roaster dapat melakukan sample roasting terlebih dahulu untuk mengetahui respons biji terhadap panas dan menentukan profil yang paling sesuai.

Karakter dark chocolate dan spice dapat menjadi titik perhatian ketika melakukan pengembangan roasting, sementara acidity medium-bright dapat dipertahankan untuk memberikan dimensi rasa yang lebih hidup.

Untuk mendapatkan profil terbaik, hasil roasting sebaiknya dievaluasi melalui cupping sehingga roaster dapat menentukan tingkat pengembangan dan profil roasting yang sesuai.

Asal dan Kondisi Budidaya

Berdasarkan spesifikasi produk, green beans ini tercatat berasal dari Indonesia, dengan area produksi di wilayah Aceh seperti Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, dan Pondokbaru.

Kopi ditanam pada ketinggian sekitar 1.200–1.700 mdpl, dengan suhu optimal 13–28°C dan curah hujan sekitar 1.500–3.000 mm per tahun.

Lingkungan dataran tinggi dengan tanah yang berasal dari material vulkanik muda dan kaya mikronutrien menjadi bagian dari kondisi budidaya kopi ini.

Spesifikasi Kopi Abyssinia Green Beans